皆さんは、おいしい食材として脚光を浴びるために飼育から徹底して育て上げられた鶏がいることをご存知でしょうか。銘柄と称されるその鶏は、歯ごたえ、味の深さ共に逸品。とりひめでは、お客さまに満足いただけるよう播州百日どりのほか数種類の銘柄鷄を使っています。
自然に恵まれた地、兵庫県加東市で丁寧に育てられた鶏です。「播州」と呼ばれるこの地で、さわやかな風、太陽の光を十分に浴びながら"100日間"かけて飼育。そこから「播州百日どり」と名付けられました。とりひめのいろんな焼鳥・創作鶏料理で活躍する播州百日どりには、どんな魅力があるのでしょうか。
理想の脂肪分で抜群のコクと食感に
播州百日どりは、100日の間に約4kgにまで育ちます。その身は、よく引き締まっていながらも程よい脂肪を含み、まさに食材として理想的な状態。コクも歯ごたえも十分、食べ応えがあります。
おいしくてしかもヘルシー
成長の過程では、肉のおいしさの素（イノシン酸という成分）をたっぷり吸収。これにより、口当たりのよい繊細な肉質に仕上がります。しかも、低カロリー・高タンパクなので、食べる側の「人」にとってヘルシーなのです。
育て方に味の秘密が
おいしい空気のもとでのびのび飼育。鶏舎はいつも清潔であることが前提です。飼料（エサ）は無農薬のものを与えています。こうした育て方へのこだわりが、ほかの鶏では表現できない味を引き出してくれるのです。
おいしいことはもちろん、ヘルシーな一面も加わるとあっては女性ならずとも興味の湧くことですね。森林どりは、そのどちらも満たしてくれるいわば「いいとこどり」な鶏。エサや飼育についてすべてを管理した結果誕生する、健やかな森林どりとはどういった鶏なのか、ご紹介しましょう。
完璧な飼育環境で育った鶏
森林どりとは、農場からお店（とりひめ）のメニューとしてお客さまにお出しするまでのすべての工程を管理したうえに育った鶏です。食材として使う鶏の2世代も前の原種鶏から農場で育てられ、品質管理はとことん徹底されています。
飼育の要はネッカリッチ？
森林どりは、ネッカリッチと呼ばれる森林酢を配合した飼料を食べて育ちます。ネッカリッチには肝機能を促進する働きがあり、これを食べて育った森林どりには、ほかの鶏肉にはない特徴が備わります。
はかた地どりは、もともと福岡の郷土料理にマッチする鶏肉として作られました。おいしさに定評のある軍鶏（シャモ）と、肉つきのいい白色プリマスロック（鶏の一種）との交配により誕生。自然の恵み豊かな福岡の大地で、徹底した飼育法により丹念に育成。郷土料理の素材として求められるコクと旨味を併せ持った上質な鶏肉といえるでしょう。
おいしさの理由
程よい食感と、噛むほどに素材のもつ旨味が広がるコクの深さ、そして食べ応え満点のボリューム感…。これらはすべて軍鶏のもつ特徴であり、はかた地どりの魅力を語るうえで欠かせない最大の要素です。
特定JIS規格認定
特別な生産方法や特徴的な原材料を使って育成する素材を対象に設けられた特定JIS規格。はかた地どりは、この規格を受けた銘柄鶏です。目に見えない安全性が実証されています。
